Příprava

Nakrájejte si maso na 1,5-2cm silné plátky a cibuli najemno.

V pánvi rozehřejte olej spolu s máslem a zlehka osmahněte cibuli, stačí 2 minuty.

Pak do pánvičky přidejte maso a opečte ho 2 minuty z každé strany, chceme hezky opečené a zatažené plátky.

Medailonky vyndejte z pánve, osolte a opepřete. Zabalte do alobalu a nechte odpočinout.

Pokud je pánev skoro úplně suchá, přidejte ještě lžíci oleje, přidejte lišky a kmín, cca 3 minuty míchejte a poté zalijte půlkou vývaru v tuto chvíli vezměte dřevěnou vařečku a hezky šekrábejte všechny přichycené části na spodu pánvičky, pro lepší chuť omáčky.

Přiveďte k varu, stáhněte plamen a lišky vařte aspoň 10 minut (pokud se tekutina vyvaří, dolijte zbytek vývaru). Přilejte smetanu na vaření lžičku hořčice, promíchejte a povařte 10 minut, podle potřeby dosolte a opepřete.

Otevřete alobal s masem a tekutinu přimíchejte do omáčky (není to krev, je to zcela bezpečné)

Servírovat můžete s knedlíky nebo oblíbenými těstovinami, v případě uvařených těstovin je můžete nasypat do omáčky a promíchat.

Na spodek talíře dejte těstoviny a navrch na plátky nakrájenou panenku.